從餐廳到酒店 無人店席卷中國

在中國，2017年以來“無人店”的開發競爭日趨激烈。最初以初創企業為中心，現在電商巨頭也相繼進入該領域。便利店和服裝店等的零售商也接二連三地在大城市開設無人店，商業設施內的無人卡拉OK也增至3萬處。

北京參考消息網援引《日本經濟新聞》網站報道稱，在中國，無人收銀等“無人”服務正在擴大，餐飲企業尋求開設無人餐廳和無人面包房，酒店和卡拉OK店也在向無人化服務擴展，4年后的市場規模被認為將超過16萬億日元。

在浙江省杭州市的辦公街區，一家中式快餐店找不到服務員的身影，顧客用智能手機點餐，約5分鐘后前往排列著約40個櫥柜的地方，在手機上再點一下，柜門便會打開，然后就能從里面取出餐點。

報道稱，該店引入了阿里巴巴旗下主打餐飲新零售業務的阿里口碑的系統，顧客只要使用支付寶讀取店內的二維碼，從點餐、付款到通知取餐全部可以在手機上操作完成。店里原本有13名員工，改裝后通過減少收銀員將員工減至6人。另一方面，通過提高效率，顧客的滯留時間也在縮短，銷售額比改裝前提高了四成。

口碑基于該店取得的成果，從4月開始將對象向其他行業擴大。不僅在位于浙江省的高速公路服務區開設了兩家快餐店，還計劃在北京、上海和深圳開設除了廚房外無需員工的面包房、甜品店和火鍋店。口碑的相關負責人表示，將掌握不同行業和地區的消費者需求，進一步拓展無人店。

在中國，無人化的對象十分廣泛。浙江省杭州市開設了機器人奶茶店。在四川省成都市，不設前臺的酒店也正式登場，預約時上傳身份證照片，到店后通過酒店內的攝像頭進行面部識別即可辦理入住。

在中國，隨著經濟增長，房租和人工費持續上漲，實體店的經營者不得不將成本增加的部分轉嫁到商品的銷售價格上，進而陷入顧客進一步被價格相對低廉的網購奪走的惡性循環，削減成本成為亟待解決的課題。因此，有望取得顯著效果的無人化備受期待。